Moro de habichuelas negras
- 1 cucharada de aceite
- 3 tallos de apio en trocitos
- 1 cebolla finamente cortada
- 1 pimiento rojo cortado a gusto
- 1 ramita de tomillo fresco (1/2 cucharadita seco)
- 1 cucharadita de turmeric
- 5 tazas de agua
- 2 tazas de habichuelas (frijoles) germinadas negros germinados
- 2 tazas de arroz negro (lavado 2-3 veces)
- Sofreir a fuego lento todos los ingredientes, excepto las habichuelas y el arroz. Si lo desea, este paso se puede omitir.
- Anadir las habichuelas y dejarlas hervir.
- Tan pronto empiecen a hervir, añadir el arroz.
- Dejar hervir hasta que el agua se consuma hasta casi a nivel del arroz. Bajar la temperatura a fuego lento hasta que este cocido.
Tips
- Este moro es muy delicioso con leche de coco recién sacada. Ver “Como sacar la leche de coco”.
- Se puede sustituir 1 taza de agua por una lata de leche de coco.
- Anadir otras hierbas si lo desea:
- Orégano
- Romero
- Laurel
- Servir con una ensalada fresca y variada