Moro de habichuelas negras*

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Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite
  • 3 tallos de apio en trocitos
  • 1 cebolla finamente cortada
  • 1 pimiento rojo cortado a gusto
  • 1 ramita de tomillo fresco (1/2 cucharadita seco)
  • 1 cucharadita de turmeric
  • 5 tazas de agua
  • 2 tazas de habichuelas (frijoles) germinadas negros germinados
  • 2 tazas de arroz negro (lavado 2-3 veces)

Preparación

  1. Sofreir a fuego lento todos los ingredientes, excepto las habichuelas y el arroz.  Si lo desea, este paso se puede omitir.
  2. Anadir las habichuelas y dejarlas hervir.
  3. Tan pronto empiecen a hervir, añadir el arroz.
  4. Dejar hervir hasta que el agua se consuma hasta casi a nivel del arroz. Bajar la temperatura a fuego lento hasta que este cocido.

Tips

  • Este moro es muy delicioso con leche de coco recién sacada.  Ver “Como sacar la leche de coco”.
  • Se puede sustituir 1 taza de agua por una lata de leche de coco.
  • Anadir otras hierbas si lo desea:
    • orégano
    • romero
    • laurel
  • Servir con ensalada fresca

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